Verken het eiland Rab!

Ontdek de charme van de gerechten uit de keuken van Rab!

Dankzij de vruchtbare grond, de overvloedige zonneschijn en de vele waterbronnen, is de keuken van Rab rijk aan smaken en aroma’s. In de gerechten domineren verse vis en zeevruchten, verse groenten en fruit zoals druiven, vijgen, tomaten en olijven en aromatische kruiden zoals knoflook en rozemarijn. Vis wordt bereid op traditionele wijze als soep, stoofschotel (brodet), salade en op de lekkerste manier – gegrild of onder een stolp (zgn. peka) gegaard. Van het vlees wordt het meest lams- of kalfsvlees gebruikt en niet te missen zijn ook handgemaakte gnocchi en pasta’s.

Een speciale plek in de keuken van Rab nemen de traditionele gebakjes - de zgn. taart van Rab, tevens het meest herkenbare souvenir van Rab en ‘fritule’ (kleine oliebollen) die geserveerd worden met zelfgestookte brandewijn, verrijkt met aromatische kruiden of honing.

Visstoofschotel (brodet)

Visstoofschotel (brodet) is een beroemde visspecialiteit, zowel op het eiland Rab, als ook op andere plaatsen langs de Adriatische kust. Het gaat om verse vis gekookt in een grote pan met uien, knoflook, tomaten en wijn. Het gerecht wordt bereid met tenminste drie soorten vis en schaaldieren en u kunt het in vele restaurants en taveernes op het eiland Rab bestellen.

Scampi van de Kvarner regio

Tijdens uw verblijf op het eiland, mis niet de heerlijkste scampi ter wereld te proeven – de Kvarner scampi. Je herkent ze aan hun licht rode kleur en dunne schil . Aangezien ze in zeer ondiep water met veel zoetwaterbronnen leven, zijn ze erg mals en zoet. Rauw, in pasta of ‘na buzaru’ (in een saus) - u moet ze gewoon proeven!

Vis onder de stolp (peka) gegaard

Vis met aardappelen bereid onder een bakdeksel

Proef vis “onder de stolp”, bereid op een traditionele wijze waardoor alle smaken en geuren van de zee behouden blijven. Het geheim van deze voortreffelijke specialiteit ligt in verse vis, grof gesneden groenten en in kruiden, zoals laurier, rozemarijn en basilicum. De meest gebruikte vis om onder een stolp te bereiden is platvis, zeebaars, brasem of zeeduivel en van weekdieren worden inktvissen, pijlinktvissen en octopussen op deze wijze bereid.

De Rab maaltijdsoep

Rapsko Sočivo, een traditionele stoofpot van Rab

De Rab maaltijdsoep is een traditioneel gerecht van het eiland Rab, dat meestal wordt bereid van maïs, tarwe, bonen, kikkererwten en spek. De speciale ingrediënt zijn zeer kleine bonen, ‘Rab zelenčić’ genoemd, die alleen op het eiland Rab verbouwd wordt. Elke plaats op het eiland heeft zijn eigen versie van dit gerecht. Waarom niet alle versies eens proeven?

De Rab taart

Het geheim recept van de Rab taart stamt uit 1177, toen deze taart aan paus Alexander III voor het eerst geserveerd werd, ter gelegenheid van het inzegenen van de kathedraal van Maria Tenhemelopneming op het eiland Rab. De basis van deze taart is amandelen gemengd met kristalsuiker, geurige citroenen en de karakteristieke Marasca kersenlikeur. Het recept voor het maken van het delicate kruimeldeeg met een geurende kern wordt bewaakt als een bijzondere kostbaarheid en om de taart echt voortreffelijk te kunnen maken neemt dit een aantal dagen in beslag.