Entdecken Sie die Insel Rab!

Entdecken Sie die Aromen der Raber Küche!

Aufgrund des fruchtbaren Bodens, der vielen Sonnenstunden und der zahlreichen Wasserquellen zeichnet sich die Raber Küche durch eine Fülle von Geschmäckern und Aromen aus. Zu den typischen Inselgerichten gehören frischer Fisch und Meeresfrüchte, frisches Obst und Gemüse wie z. B. Trauben, Feigen, Tomaten und Oliven sowie aromatische Zutaten wie etwa Knoblauch und Rosmarin. Der Fisch wird traditionell als Suppe, Eintopf Brodet oder Salat serviert. Die geschmackvollsten Varianten sind aber zweifelsohne gegrillt (gradele) oder unter der Backglocke zubereitet (ispod peke). Die Fleischsorten, die am meisten verwendet werden, sind Lamm und Kalb. Auch die handgemachten Gnocchi und Teigwaren sind äußerst empfehlenswert!

In Raber Küche nehmen traditionelle Süßspeisen einen besonderen Platz ein. Die berühmtesten Desserts sind die Raber Torte, die zugleich das bekannteste kulinarische Souvenir der Insel ist, und die Fritule, eine Art Krapfen, die typischerweise mit örtlichen Kräuter- oder Honigschnäpsen serviert werden.

Fischeintopf "Brodet"

Brodete ist eine berühmte Fischspezialität nicht nur auf der Insel Rab sondern auch in vielen anderen Orten an der Adriaküste. Es handelt sich dabei um einen Fischeintopf mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Wein. Brodet wird mit mindestens drei Fisch- und Muschelsorten zubereitet und kann in vielen Restaurants und Konoba-Schenken auf der Insel Rab bestellt werden.

Kvarner Scampi

Während Ihres Aufenthaltes auf der Insel Rab sollten Sie unbedingt die besten Scampi der Welt verkosten: die aus der Kvarner-Bucht. Erkennen werden Sie die Kvarner-Scampi an ihrer blassroten Farbe und der dünneren Schale. Da sie in seichten Gewässern mit vielen Süßwasserquellen leben, sind die Kvarner-Scampi besonders zart und süß. Ob roh, mit Teigwaren oder mit Buzara-Sauce, man muss sie einfach probiert haben!

Fisch "ispod peke"

Fisch mit Kartoffeln unter einem Backdeckel zubereitet

Verkosten Sie Fischgerichte, die unter der traditionellen Backglocke zubereitet werden. Durch die Backglocke bleiben Geschmack und Meeresaroma erhalten. Diese Art der Zubereitung nennt man auf Kroatisch "ispod peke". Frischer Fisch, grob geschnittenes Gemüse und Kräuter wie Lorbeer, Rosmarin und Basilikum sind das Geheimnis, das sich hinter dieser Art der Zubereitung verbirgt. Unter der Backglocke werden Plattfische, Seebarsche, Zahnbarsche und Seeteufel sowie Tintenfische wie Sepia, Calamari und Kraken zubereitet.

"Rapsko sočivo"

Rapsko sočivo ist ein traditioneller Eintopf von der Insel Rab, der vorwiegend mit Mais, Weizen, Bohnen, Kichererbsen und Speck zubereitet wird. Eine spezielle Zutat ist eine Miniatur-Bohnenart, die örtlich Rapski zelenčić genannt und nur auf Rab zu finden ist. Jede Ortschaft auf der Insel hat ihre eigene Version dieses Rezeptes. Warum nicht einfach alle probieren?

Raber Torte

Das geheime Rezept der Raber Torte geht auf das Jahr 1177 zurück, als diese Süßspeise zum ersten Mal dem Papst Alexander III. anlässlich der Einweihung der Mariä Himmelfahrt Domkirche zu Rab serviert wurde. Die Torte wird aus Mandeln in Kombination mit Zuckerkristallen, duftender Zitrone und einem speziellen Likör aus Maraska-Sauerkirsche hergestellt. Das Rezept für den zarten Mürbeteig mit einem duftenden Kern wird als besonderer Schatz aufbewahrt. Die Zubereitung der Torte nimmt mehrere Tage in Anspruch.