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Kulinarisch und traditionell Essen in Labin

Labin bietet Ihnen eine exzellente Auswahl an traditionellen Gerichten und kulinarischen Köstlichkeiten. Besonders empfehlen können wir die Istrische Suppe, eines der beliebtesten Gerichte der Region, welche in den Restaurants Istriens auf traditionelle Art und Weise zubereitet wird. Als Hauptspeise sollte man unbedingt ein Fleischgericht aus der Cripnja probieren. Diese ist eine althergebrachte Methode Fleisch unter einer gusseisernen Glocke zu garen. Ein weiteres Muss ist der wilde Spargel der Region – probieren ist Pflicht!Die bekannten Süßspeisen Fritule und Krostule müssen Sie unbedingt mal kosten; sie sind doch zu verführerisch!Labin bietet einfach für jeden Geschmack etwas. Wie wäre es etwa mit einer Istrischen Suppe als erstem Gang, gefolgt von einem Fleisch- oder Fischgericht aus der Cripnja und als krönendem Abschluss Fritule oder Krostule - beides sehr, sehr lecker.

Istrisches Süppchen ('supica')

Feuer brennt in der Feuerstelle mit Tontöpfen für die Istrische Suppe daneben

Eine der traditionellsten Speisen, die den Istriern am liebsten ist, ist das sog. istrische Süppchen. Es wird in einem Tonkrug serviert, der "bukaleta" genannt wird, und besteht aus Rotwein, Teran oder Burgund, ein paar Tropfen Olivenöl, etwas Pfeffer und geröstetem Brot, das zum Schluss hinzugefügt wird. Früher diente es zur Stärkung übermüdeter Bauernfamilien und heute wird es auf die alte Art und Weise zubereitet, man findet es in den meisten istrischen "Konobas".

Wildspargel

Diese Frühlingsboten sind ein häufiger Gast auf den istrischen Tischen. Mit Eiern (als Rührei) oder in Kombination mit anderen Speisen zubereitet wird er Sie nicht nur durch seinen Geschmack begeistern, er ist aufgrund seiner gesunden und nahrhaften Bestandteile auch sehr beliebt.

Fleisch unter der sog. 'čripnja'

Čripnja ist ein Blechdeckel oder eine Gussglocke, worunter an einem Feuerplatz das Fleisch (Lamm oder Wild) unter heißer Glut zusammen mit Kartoffeln, Gemüse und mediterranen Kräutern gebraten wird, was zu einer einzigartigen Verbindung des Duftes und Geschmackes führt.

Pasutice-Nudeln mit Stockfisch

Fleisch, das unter einer čripnja gebacken wird, ein Zinndeckel in Glockenform, der auf den Herd gelegt wird

Sollten Sie sich während der Fastenzeit in Istrien befinden, verpassen Sie auf gar keinen Fall, die bekannten Pasutice-Nudeln (viereckig zugeschnittener Teig) zu probieren, die zusammen mit Stockfisch oder salzigen Sardellen und Olivenöl serviert werden.

Kabeljau mit Pasutice (in Quadrate geschnittene Pasta)

Kroštule und 'Fritule'

Verpassen Sie nicht, diese bekannte und einfache Süßspeise zu probieren, die unwiderstehlich schmeckt und duftet. "Kroštule" ist gebackener Teig geflochten als kleine Schleife, während "Fritule" warme Krapfen aus Flüssigteig sind.