Assaporate le prelibatezze culinarie dell’Istria!

Abbandonatevi ai fantastici sapori e profumi della terra e del mare istriani. Assaggiate i capolavori gastronomici a base di pesce, molluschi e crostacei freschi. Scoprite gli asparagi selvatici primaverili o il famosissimo afrodisiaco istriano, il tartufo, con le paste fatte in casa: i fuzi, i ravioli e i pljukanci. Gustate i migliori oli extravergini d’oliva e fate un brindisi con i superbi vini istriani, la malvasia o il terrano.

Fuži con tartufi

Uomo mette tartufi su fuži fatti in casa

I fuži sono un tipo di pasta che si prepara in casa, mentre il tartufo è uno dei funghi più aromatici e pregiati. In combinazione con il prosciutto, il tartufo crea un incredibile armonia di sapori e aromi tipica della regione istriana, e si può trovare sui menu di tutte le konobe istriane accompagnato da una buona carta dei vini delle famose enoteche dell'Istria.


Prosciutto istriano

Prosciutto istriano

Il prosciutto istriano è molto conosciuto ed apprezzato da tutti i buongustai. Questo prodotto di salumeria si distingue per il metodo di preparazione, e viene ricoperto da spezie aromatiche (rosmarino, aglio, alloro...). Il prosciutto è anche protetto dalla provenienza geografica, e perciò può essere prodotto solo nell'entroterra dell'Istria, e precisamente nei luoghi a una distanza minima di 12 km dalla costa.

Prosciutto istriano

Olio di oliva istriano

Ramo d'olivo immerso nell'olio d'oliva

Noto sin dai tempi dell'Impero romano, l'olio di oliva istriano si distingue per la sua primissima qualità e le caratteristiche terapeutiche provate. È altrettanto noto in quanto l'Istria è la regione più settentrionale in Europa dove riesce l'ulivo.


Pasutice con baccalà

Merluzzo con Pasutice (pasta tagliata a quadrati)

Se visitate l'Istria durante la Pentecoste, non lasciatevi sfuggire l'occasione di assaggiare le famose pasutice (pasta tagliata a quadratini) che si servono con il baccalà oppure con le acciughe e l’olio di oliva.

Merluzzo con Pasutice (pasta tagliata a quadrati)

Minestra istriana

Stufato di maneštra istriana su una roccia

Negli anni passati il pasto unico delle famiglie più povere e oggi il piatto caratteristico della cucina istriana, la minestra è da sempre stata un pasto di fantasia e fonte di salute. La sua preparazione differisce da casa a casa, ma tutte sempre contengono 3 verdure di base: i fagioli, le patate e la verdura che poi dà il nome alla minestra (verze, ceci, ecc.)